多元場(chǎng)景+豐富產(chǎn)品 京城精釀消費(fèi)“掐尖兒”

　　北京商報(bào)訊（記者劉一博馮若男）6月17日，北京市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布《2025年1—5月北京經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況》顯示，1-5月，全市市場(chǎng)總消費(fèi)額同比增長(zhǎng)1.3%，比1-4月提高0.3個(gè)百分點(diǎn)。八大類商品和服務(wù)價(jià)格“四升四降”。其中，食品煙酒類價(jià)格下降1.4%。

　　盡管食品煙酒消費(fèi)價(jià)格出現(xiàn)小幅下滑，但北京市場(chǎng)酒類消費(fèi)仍呈現(xiàn)出消費(fèi)場(chǎng)景多元化、消費(fèi)價(jià)格兩極化發(fā)展。以精釀啤酒為例，伴隨著夏日氣溫逐步提升，精釀啤酒也迎來(lái)了消費(fèi)旺季。而在這個(gè)消費(fèi)旺季中，線下精釀啤酒餐吧呈現(xiàn)出上座率提升、客單價(jià)提升，以及場(chǎng)景多元化的發(fā)展趨勢(shì)。

　　作為精釀啤酒主要消費(fèi)場(chǎng)景，今年以來(lái)，精釀啤酒餐吧消費(fèi)快速?gòu)?fù)蘇，尤其是在近期旺季來(lái)臨之際，上座率與客單價(jià)均持續(xù)提升，這也意味著消費(fèi)者更愿意去體驗(yàn)、享受線下氛圍與服務(wù)。北京商報(bào)記者走訪位于大吉巷的鵝島精釀啤酒餐廳發(fā)現(xiàn)，下午5點(diǎn)開始消費(fèi)者便紛至沓來(lái)，直至6點(diǎn)左右店內(nèi)上座率已超80%。不僅如此，從精釀啤酒價(jià)格來(lái)看，該店內(nèi)精釀啤酒產(chǎn)品均價(jià)約50—60元/480ml，其中包括鵝島IPA、西柚渾濁IPA在內(nèi)的8款產(chǎn)品售價(jià)為65元/480ml。事實(shí)上，愿意花更高費(fèi)用去享受精釀啤酒“尖貨”的消費(fèi)者不在少數(shù)。在位于安定門的野風(fēng)箏店內(nèi)，瀝青慕斯實(shí)驗(yàn)性酸艾爾、班蘭群島七葉蘭果昔酸艾爾售價(jià)均為98元/杯。此外，在EI Nido店內(nèi)，多款精釀啤酒價(jià)格卡位百元。

　　無(wú)論是持續(xù)提升的客單價(jià)，抑或是不斷走高的上座率，都展現(xiàn)出消費(fèi)者對(duì)于線下消費(fèi)體驗(yàn)的青睞。而在線下消費(fèi)熱情高漲的另一面，是伴隨著即時(shí)零售業(yè)務(wù)發(fā)展，不斷被挖掘的居家自飲場(chǎng)景。當(dāng)消費(fèi)者走出家門前往精釀啤酒餐吧享受線下服務(wù)與氛圍時(shí)，在消費(fèi)場(chǎng)景多元化的推動(dòng)下，借由即時(shí)零售，精釀啤酒挖掘出了居家自飲消費(fèi)場(chǎng)景的巨大潛力。以優(yōu)布勞、鮮啤福鹿家、歪馬精釀為代表的精釀啤酒企業(yè)正通過即時(shí)零售的方式打開居家自飲場(chǎng)景。優(yōu)布勞在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，目前北京精釀啤酒市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，呈現(xiàn)出多元化與細(xì)分化趨勢(shì)。其中，北京市場(chǎng)精釀啤酒消費(fèi)客單價(jià)有所提升約80—120元。此外，騎士小麥、果啤等精釀啤酒產(chǎn)品受到北京消費(fèi)者青睞。

　　北平機(jī)器聯(lián)合創(chuàng)始人李威向北京商報(bào)記者表示，目前北京精釀啤酒消費(fèi)主要銷售渠道是以線下實(shí)體店為首位。此前很多精釀啤酒從業(yè)者們常認(rèn)為線上渠道對(duì)于產(chǎn)品銷售而言是一種補(bǔ)充。但如今，隨著北京精釀啤酒消費(fèi)者飲用精釀啤酒產(chǎn)品的場(chǎng)景轉(zhuǎn)變，線上銷售渠道的分量也越來(lái)越重。未來(lái)，在精釀啤酒賽道中，線上渠道銷售的產(chǎn)品包裝、銷售方式以及性價(jià)比將成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要板塊。

（文章來(lái)源：北京商報(bào)）

(原標(biāo)題：多元場(chǎng)景+豐富產(chǎn)品 京城精釀消費(fèi)“掐尖兒”)

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