專家熱議：中國新消費(fèi)趨勢下如何重構(gòu)供給和需求

　　央廣網(wǎng)北京12月13日消息（記者邵藍(lán)潔）12月12日，以“啟航‘十五五’ 澎湃新動(dòng)能”為主題的“央廣財(cái)經(jīng)年度對(duì)話2025（第三屆）”在北京梅地亞中心舉行。在“新供給新需求新消費(fèi)”專題對(duì)話中，多位消費(fèi)領(lǐng)域?qū)＜液蛷臉I(yè)者圍繞消費(fèi)趨勢、老字號(hào)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈重構(gòu)、產(chǎn)品服務(wù)適配等議題分享了觀點(diǎn)。

　　消費(fèi)市場深刻變革催生新機(jī)會(huì)

　　2025年前三季度，我國社會(huì)消費(fèi)品零售總額365877億元，同比增長4.5%，增速比上年同期、上年全年分別加快1.2個(gè)、1.0個(gè)百分點(diǎn)。其中服務(wù)消費(fèi)、新型消費(fèi)增長較快，縣鄉(xiāng)市場潛能釋放，新業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展。

　　首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)消費(fèi)大數(shù)據(jù)研究院執(zhí)行院長陳立平認(rèn)為，當(dāng)前，我國消費(fèi)正處在歷史性轉(zhuǎn)折時(shí)期，有幾個(gè)明顯的特點(diǎn)：一是消費(fèi)行為發(fā)生明顯變化，消費(fèi)者強(qiáng)調(diào)質(zhì)價(jià)比，節(jié)約意識(shí)明顯，同時(shí)消費(fèi)呈現(xiàn)多樣性，消費(fèi)分層趨勢顯現(xiàn)。二是消費(fèi)細(xì)化帶來機(jī)會(huì)。近期中央在多次會(huì)議中都強(qiáng)調(diào)要提供優(yōu)質(zhì)商品、提供適配性產(chǎn)品，核心是在促進(jìn)消費(fèi)或者提振消費(fèi)中，要做業(yè)態(tài)創(chuàng)新和商品創(chuàng)新。

　　陳立平表示：“現(xiàn)在是新老消費(fèi)趨勢交替時(shí)期，沒有變化就沒有機(jī)會(huì)，新的消費(fèi)機(jī)會(huì)正在產(chǎn)生，我對(duì)中國未來消費(fèi)抱有非常樂觀的態(tài)度。”

　　161歲的老字號(hào)全聚德已經(jīng)穿越了多輪消費(fèi)周期，在本輪消費(fèi)轉(zhuǎn)折期，全聚德從人、貨、場等維度推出多項(xiàng)創(chuàng)新舉措?！耙恍┯^點(diǎn)認(rèn)為現(xiàn)在的消費(fèi)是‘供強(qiáng)需弱’，但作為實(shí)體消費(fèi)供給者，我認(rèn)為現(xiàn)在的供給還不夠強(qiáng)?！敝袊?span web="1" target="_blank" class="em_stock_key_common" data-code="0,002186">全聚德（集團(tuán)）股份有限公司黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍認(rèn)為，“強(qiáng)”不應(yīng)該是規(guī)模之大，不應(yīng)該是數(shù)量之多，而是深度、及時(shí)地調(diào)整自己去適應(yīng)市場需求變化的能力。

　　北京盒馬鮮生副總經(jīng)理張欣宇表示，這幾年盒馬感受到整個(gè)消費(fèi)市場的深刻變革，一是，現(xiàn)在的消費(fèi)是理性消費(fèi)和感性消費(fèi)共生，消費(fèi)者并不是注重價(jià)格和質(zhì)價(jià)比，但在關(guān)注質(zhì)價(jià)比的同時(shí)還會(huì)關(guān)注興趣愛好、日常分享的社交需求、是否得到滿足的情緒溢價(jià)，為此還是愿意付出一些成本的。這種理性共生將成為未來消費(fèi)的趨勢。第二是，情緒價(jià)值和日常消費(fèi)在融合。盒馬正在把門店和消費(fèi)者需求進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，為消費(fèi)市場提供更好的商品。

　　在張欣宇看來，今年盒馬發(fā)展有三個(gè)關(guān)鍵詞：一個(gè)是健康，二是悅己，三是便捷。通過健康消費(fèi)的挖掘，比如低GI商品、快速便捷的服務(wù)和給消費(fèi)者提供情緒價(jià)值等一系列措施，讓盒馬成為一個(gè)“有溫度”的賣場。

　　深耕細(xì)分市場發(fā)掘適需產(chǎn)品

　　處在消費(fèi)行業(yè)前沿，消費(fèi)趨勢的變化深刻地影響了每一家企業(yè)的產(chǎn)品、運(yùn)營和發(fā)展方向。

　　“情緒價(jià)值已經(jīng)成為未來零售行業(yè)發(fā)掘的重點(diǎn)?！睆埿烙罱榻B到，今年盒馬發(fā)售了一個(gè)名為“白馬王子湯”的產(chǎn)品，在飲料行業(yè)，藍(lán)綠色不是傳統(tǒng)愛用的顏色，但通過網(wǎng)上的數(shù)據(jù)，盒馬發(fā)現(xiàn)很多消費(fèi)者對(duì)于健康和“自嘲式”美食有需求，然后就開發(fā)了海藻制作的藍(lán)綠色飲品，上市第一天銷售就突破萬瓶。它沒有通過傳統(tǒng)廣告的宣傳，完全是由“情緒”和“社交”驅(qū)動(dòng)的一款產(chǎn)品。

　　周延龍介紹，“在人的維度上，現(xiàn)在的全聚德不再只是要求廚師能夠烤好鴨、做好菜，星廚要求每天做一場直播，把他們藏在心里、放在手上的廚藝通過表達(dá)、通過視頻告訴消費(fèi)者。在貨的維度上，全聚德過去幾年中一直努力使自己的菜品跟上時(shí)代特點(diǎn)，大體分為講究菜、創(chuàng)新菜和特色菜，每個(gè)門店結(jié)合自己的特點(diǎn)和客群做出不一樣的菜單，同時(shí)通過私域和公域流量來引導(dǎo)更多消費(fèi)者關(guān)注全聚德餐飲之外的產(chǎn)品。在場的維度上，打造3D互動(dòng)式體驗(yàn)餐廳、宮喜龍鳳呈祥餐廳、空中四合院餐廳?！?/p>

　　乳制品是老百姓的剛需，但讓每個(gè)人都選購到適合自己的牛奶并不是一件容易的事情?！白屜M(fèi)者喝上奶、喝好奶、喝對(duì)奶?！泵膳＜瘓F(tuán)副總裁楊曉君表示，在新消費(fèi)和新供給的趨勢下，蒙牛希望讓更多人有條件去喝奶。她介紹，中國居民膳食指南提倡每個(gè)人每天乳制品消費(fèi)量達(dá)到300g-500g，全國不足1/3的人能夠達(dá)到這個(gè)水平，其中一個(gè)原因是乳糖不耐受，中國有6.6億人乳糖不耐受或疑似乳糖不耐受。為了讓大家喝上奶，蒙牛特別研發(fā)了零乳糖軟牛奶產(chǎn)品。

　　楊曉君認(rèn)為，過往幾年，人們在消費(fèi)品市場上聽到最多的是“高端化”“消費(fèi)升級(jí)”，如今從真正的市場需求側(cè)、消費(fèi)者剛需來看，我們在基礎(chǔ)營養(yǎng)供給方面還沒有做足：如何讓不喝奶的人喝上奶、讓喝奶少的人多喝奶，是當(dāng)前擺在我們面前的第一道問答題。

　　同時(shí)，針對(duì)細(xì)分人群進(jìn)行不同的產(chǎn)品規(guī)劃，蒙牛在鮮奶、酸奶、常溫奶等品類針對(duì)不同年齡、體質(zhì)、消費(fèi)層級(jí)推出了多元化的產(chǎn)品，比如專門為運(yùn)動(dòng)人群補(bǔ)充蛋白的品牌。

　　近幾年白酒市場波動(dòng)，行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，在這種挑戰(zhàn)面前，白酒品牌和渠道如何尋求新的增長？名品世家在全國有一千多家連鎖門店，名品世家酒業(yè)連鎖股份有限公司董事長陳明輝表示，作為白酒產(chǎn)業(yè)鏈中間的流通環(huán)節(jié)，如何進(jìn)行價(jià)值鏈重構(gòu)是其一直思考的事情。他介紹到，名品世家已與浙江文化產(chǎn)權(quán)交易所（以下簡稱“浙江文交所”）達(dá)成合作，浙江文交所推出“數(shù)字酒世界”項(xiàng)目，將區(qū)塊鏈數(shù)字資產(chǎn)與實(shí)體酒錨定，開創(chuàng)了一種新型數(shù)字化消費(fèi)模式。

　　陳明輝認(rèn)為，回到產(chǎn)業(yè)邏輯，要想解決消費(fèi)者購買和復(fù)購，還是要讓用戶得到更多價(jià)值。新消費(fèi)形勢下，要用科技為酒廠及酒商更好地提高效率、降低成本；最大程度回饋消費(fèi)者，滿足消費(fèi)者更多需求的初心是不變的。

（文章來源：央廣財(cái)經(jīng)）

(原標(biāo)題：專家熱議：中國新消費(fèi)趨勢下如何重構(gòu)供給和需求)

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